泡酒的功效

一、酒的功效

在制作果实泡酒之前，我们要了解酒的功效，在我们古代医书中就有很多对酒的功效描述：酒，性热，味苦略甘，且辣，具毒性。酒可以助药力，驱毒邪。流畅血液，健肠胃，光滑肌肤，滋润颜色。酒亦可消忧解愁，生散怒气，致人多言，愉悦心情。由此可见，酒确实是个好东西。在保留酒本身的功效的同时，加入水果、花草、药材等可以制作出更加有益身体健康的美酒良药。

在我们日常生活中，有很多营养丰富的水果、花、药草，它们含有各种有机酸、维生素、矿物质以及蛋白质、糖分等等对我们身体有益的物质。将这些营养丰富的材料泡在酒中，使其有益成分浸出，这样我们就得到了美酒良药。这种浸泡法制成的药酒，我们可以长时间保存，随时饮用，以摄取适量的有益元素。

适当是饮酒不仅有助于改善血液循环，促进新陈代谢，还可以刺激胃脏，帮助消化。还能消除精神上的压力。不过酒也有着成瘾性，并且饮酒过量会对神经系统、心血管系统、消化系统等造成危害。

酒既能有益身体健康，也能损坏身体健康。酒可能是治病良方，也可能是致命毒药，所以，拥有一个正确的饮酒习惯非常重要。

二、浸泡原理

浸泡酒是通过在水果、草药、花等材料中倒入酒精浓度较高的蒸馏酒，浸出材料中的有效成分而制成的。蒸馏酒的酒精浓度高，能让材料中的有效成分充分的释放出来。

我们简单的了解一下这个相互渗透的原理：水果和酒浸泡在一起，为了达到平衡，浓度不通的两种溶液会利用半透膜相互渗透，水分子从低浓度的溶液通过半透膜移动到高浓度的溶液中，直到两种溶液的浓度变得相同为止。

水果的内部含有水分和糖分以及其他成分，水果外面就是倒入的蒸馏酒，酒的主要成分是水和酒精，水果的外皮就充当半透膜。由于水分子很小，可以自由通过半透膜，跑到高浓度的一侧去维持平衡，因此，水果内部的水分跑到高浓度的酒里面去，从而酒精的整体浓度就会下降。经过长时间的浸泡，水果中其他的物质也会通过半透膜溶入到水果外部的酒精中。最后的结果就是，含有水果的色香味及各种成分的水果酒就这么制成了。

酒精度数越高，浸出的速度就越快。浸泡一段时间后就能品尝出水果本身的味道和香气了。浸泡酒的原理就和我们日常生活中很多原理相同，比如用盐来腌制白菜，白糖腌制柠檬，手长时间泡在水里面会变得皱巴巴的现象，都是渗透作用造成的。